Lussebullar – szafranowe bułeczki na świętą Łucję

Jako że jutro jest święta Łucja, czas wstawić przepis na szafranowe bułeczki w Szwecji nazywane lusssebullar lub lussekatter. Szwedzi pieką je w tym dniu, jak też przez cały okres świąteczny. Tradycyjnie mają one kształt litery “S”, ale można użyć trochę fantazji i stworzyć własne kształty. Bułeczki najlepiej zjeść tego samego dnia, kiedy się je zrobiło, gdyż niestety szybko czerstwieją. Można je jednak zamrozić i w razie potrzeby rozmrozić w piekarniku – będą jak świeżo upieczone!

Lussebullar 

200g masła lub margaryny 

5dl mleka 

1g szafranu plus 1 łyżeczka cukru

50g drożdży

szczypta soli

1-1,5dl cukru

3 łyżki ciepłej wody

2 jajka

16-17dl mąki pszennej plus 1dl do wyrabiania bułeczek

1,5 dl rodzynek

1 jajko do smarowania

Przygotowanie:

1. Rozpuść masło (margarynę), przelej do większej miski, dodaj mleko i przestudź chwilę (powinno jednak być nieco ciepłe). W moździerzu rozetrzyj szafran z cukrem i dodaj do mieszanki masła z mlekiem.

2. W osobnej miseczce rozpuść drożdże, sól i łyżkę cukru w 3 łyżkach ciepłej wody.

3. Wlej drożdże do szafranowej masy, dodaj jajka i wymieszaj. Dodaj mąkę i większość rodzynek. Wyrabiaj ciasto. Odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce (1-1,5 godziny).

4. Rozgrzej piekarnik do 220 stopni. Blachę wyłóż papierem do pieczenia.

5. Wyrabiaj bułeczki. Ozdób je pozostałymi rodzynkami. Odstaw na 10 minut do wyrośnięcia, wysmaruj rozkłóconym jajkiem.

6. Piecz ok 8 - 10 minut.

Smacznego!