Klopsiki z sosem borówkowym

Dawno nie robiłam klopsików. Tym razem zrobiłam jednak nie smażone, a pieczone klopsiki. To świetny sposób na przygotowywanie mięsnych kuleczek, bo nie trzeba stać przy patelni i ich pilnować, a poza tym zmniejsza się ilość tłuszczu, dzięki temu danie to jest zdrowsze. To też niezły pomysł, gdy mamy do zrobienia nieco większą porcję - oszczędzamy czas i własną energię. Pieczone klopsiki z podanego niżej przepisu wyszły rumiane, a przy tym bardzo miękkie i soczyste. Myślę, że będę wykorzystywać tę metodę nieco częściej.

Do klopsików proponuję dziś sos borówkowy – słodki z lekko kwaśną nutką śmietany. Wywołał on uśmiech wśród najmłodszych konsumentów, a to chyba najlepsza recenzja :)

Klopsiki z sosem borówkowym

Allt om Mat

Klopsiki:

½ dl bułki tartej

0,75 dl wody

½ kg mielonego mięsa

1 jajko

sól, pieprz

Sos:

1 ½ dl wody

płaska łyżka mąki ziemniaczanej

1 – 2 łyżki dżemu borówkowego

2 łyżki śmietany

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do 250°C. Wyłóż blachę papierem do pieczenia

W misce wymieszaj bułkę tartą z wodą. Odstaw na 5 minut. Po tym czasie dodaj mięso, jajko, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj. Z mięsnej masy uformuj niewielkie kuleczki. Wyłóż na blachę. Piecz na środkowej półce piekarnika przez 10 – 12 minut.

Wymieszaj składniki sosu w garnuszku. Powoli podgrzewaj aż się zagotuje i zgęstnieje.

Klopsiki podawaj z sosem, ziemniaczkami i gotowanymi warzywami.

Smacznego!

Krewetki wg przepisu Vivan

Muszę przyznać, że mam dwa ulubione sposoby przyrządzania krewetek. Jeden to smażone na oliwie, a następnie wymieszane z persillade, czyli posiekaną natką pietruszki z czosnkiem. Drugi pochodzi z północy. Przepis ten podała mi moja znajoma z Finlandii – Vivan. To danie obiadowe, kolorowe, aromatyczne i niezwykle smaczne. Idealne na przywitanie wiosny. Można tu użyć dowolnych krewetek. Ja zrobiłam wersję bogatszą, do której dodałam zarówno krewetek koktajlowych, jak i tygrysich. Idealnym dodatkiem do tak przygotowanych krewetek jest ryż gotowany na sypko.

Krewetki wg przepisu Vivan

1 nieduża cebula

4 – 6 pieczarek

1 żółta lub czerwona papryka

2 pomidory

2 ząbki czosnku

sok z połowy cytryny

pół łyżeczki cukru

łyżeczka sosu sojowego

sól, pieprz

chili (opcjonalnie)

pół szklanki białego wina (opcjonalnie)

250g krewetek tygrysich

250g krewetek koktajlowych

łyżka kwaśnej śmietany

oliwa do smażenia

Przygotowanie:

Pokrój cebulę, pieczarki, paprykę. Na patelni rozgrzej odrobinę oliwy z oliwek, wrzuć cebulę i pieczarki. Podsmaż chwilę, aż pieczarki zaczną puszczać sok, dodaj paprykę, pokrojone pomidory, zgnieciony ząbek czosnku, sok z cytryny, cukier, sos sojowy i ewentualnie chili (jeśli lubisz pikantne potrawy) oraz wino. Wszystko chwilkę podduś razem. Następnie dodaj krewetki tygrysie. Duś pod przykryciem od czasu do czasu mieszając, aż krewetki będą gotowe ( zrobią się białe z obydwu stron). Wrzuć na patelnię krewetki koktajlowe i gotuj wszystko razem jeszcze przez kilka chwil. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Dodaj śmietanę, wszystko wymieszaj i podawaj razem z ryżem.

Smacznego!

Solanka rybna – moja ekspresowa wersja

Tym razem postanowiłam sięgnąć po danie ze wschodu – rosyjską zupę rybną w mojej nieco zmodyfikowanej wersji. Przygotowanie jej zajęło mi zaledwie 20 minut i efekt był naprawdę świetny. Można użyć kilku rodzajów ryb i zrobić tę zupę nieco gęściejszą, wówczas będzie to pożywny jednogarnkowy obiad w zaledwie kilka chwil.

Solanka rybna

50 – 70dag filetów z białej ryby

1 duża cebula

2 łyżki koncentratu pomidorowego

łyżka kaparów

pęczek włoszczyzny

2 ogórki kiszone

3 łyżki zielonych oliwek

olej do smażenia

sól i pieprz

Przygotowanie:

Cebulę pokrój w półkrążki. Włoszczyznę pokrój na niewielkie kawałki (świetnym pomysłem jest użycie malaksera z tarczą do krojenia na plasterki – warzywa są pokrojone wówczas bardzo cienko i szybciej się ugotują).

Podsmaż cebulę w garnku na oleju. Dodaj koncentrat pomidorowy i kapary. Podsmaż jeszcze chwilkę i zalej wodą (ok 2 litry). Dodaj włoszczyznę, gotuj 5 minut. W międzyczasie pokrój ogórki na cienkie plasterki i posiekaj oliwki. Dodaj ogórki do zupy. Gotuj kolejne 5 minut. Pokrój rybę na niezbyt duże kawałki i wrzuć ją do garnka wraz z oliwkami. Gotuj aż ryba będzie gotowa (jakieś 7 – 10 minut). Dopraw zupę do smaku (powinna być kwaskowata, można więc dodać nieco więcej koncentratu).

Smacznego!