Wesołych Świąt!

link

Wesołych Świąt Wielkanocnych!

Sernik z wędzonym łososiem i chrzanem

Stół wielkanocny w Szwecji to przede wszystkim jajka faszerowane na różne sposoby, śledź, łosoś, jagnięcina oraz słodkie torty i “påskgodis”, czyli wielkanocne słodkości.

Dzisiaj przedstawiam przepis z nieco zaskakującą nazwą. Bo choć to sernik, to wcale nie jest słodki. Tradycyjne, a dzięki temu znakomite, połączenie łososia z koperkiem i chrzanem sprawdzi się zarówno na wielkanocnym stole, jak też przy innych okazjach, np. jako część zimnego bufetu.

Sernik z wędzonym łososiem i chrzanem

na podst. Allt om Mat

Spód sernika:

200g pumpernikla lub innego ciemnego zwartego chleba

75g masła

Masa serowa:

200g łososia wędzonego na zimno

1 mała czerwona cebula

pęczek koperku

1 – 2 łyżki chrzanu

250g serka śmietankowego

3dl kwaśnej śmietany

płaska łyżka żelatyny

sól

Dodatki:

plastry wędzonego łososia

cytryna

koperek

Przygotowanie:

1. Rozpuść masło na wolnym ogniu. Zmiksuj chleb w malakserze, wlej rozpuszczone masło i miksuj jeszcze przez chwilę, tak by się wszystko dokładnie wymieszało. Przełóż mieszankę chlebową do okrągłej formy o średnicy 24cm. Wyrównaj i ugnieć, tak by spód był zwarty. Włóż do lodówki na przynajmniej godzinę.
2. Posiekaj łososia, cebulę i koperek. Przełóż do miski i dodaj chrzan, serek i większą część śmietany. Wymieszaj dokładnie.
3. Żelatynę zalej w małym garnuszku niewielką ilością wody i odstaw na 5 minut. Po tym czasie podgrzej ją nieco, ciągle mieszając, tak by się rozpuściła. Uważaj, by się nie zagotowała. Zdejmij z ognia i wymieszaj z resztą śmietany.
4. Dodaj śmietanę z żelatyną do serowej masy. Wymieszaj dokładnie i dopraw do smaku.
5.Wyłóż masę na chlebowy spód. Przykryj folią i wstaw do lodówki na przynajmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc.
6. Podawanie: udekoruj sernik plastrami wędzonego łososia, koperkiem i plasterkami cytryny.

Łatwy pudding czekoladowy

Tym razem coś czekoladowego na osłodę tej zimowej aury. Bardzo prosty, szybki w przygotowaniu deser, świetny również na kolację ze szklanką ciepłego mleka. Rzadka polewa w trakcie pieczenia spływa na dół foremki i zamienia się w pyszny, gęsty czekoladowy sos.

Łatwy pudding czekoladowy

na podst. “Poniedziałki bez mięs”

Składniki na 4 – 6 porcji:

100g mąki pszennej

4 łyżki kakao

100g cukru pudru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

100 g masła

2 jajka

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

1 – 2 łyżki mleka

50 g posiekanych orzechów (w oryginalnym przepisie były orzechy pekan, ja użyłam laskowych)

100g brązowego cukru

120ml wrzątku

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do 180ºC.

Rozpuść masło.

Natłuść litrową brytfankę.

Wymieszaj w misce mąkę, proszek do pieczenia, 2 łyżki kakao i cukier puder. Zrób na środku niewielkie wgłębienie i wlej w nie ostudzone masło, jaja, ekstrakt z wanilii i mleko. Dokładnie wymieszaj. Dodaj orzechy i przełóż do brytfanki.

W drugiej misce wymieszaj dokładnie brązowy cukier, 2 łyżki kakao i wrzątek. Wylej na ciasto.

Piecz 40 minut.

Podawaj na ciepło.

Smacznego!

Ryba w folii – wersja zimowa

Na blogu zapanował mały zastój :) Ale już wróciłam z nowymi inspiracjami i pomysłami. Dziś proponuję rybę w folii w wersji marcowej. Ziemniaki, cebula czy czosnek to zdecydowanie zimowe warzywa, ale dodatek pomidorków koktajlowych daje nam lekki powiew wiosny w kuchni. A chyba tego nam teraz trzeba, gdy śniegi powróciły.....

 

Ryba w folii – wersja zimowa

na podst. Allt om Mat

Składniki na ok 4 porcje:

600g filetów z białej ryby

cebula

3 ząbki czosnku

250g pomidorków koktajlowych

oregano świeże lub suszone

cytryna

sól, pieprz

oliwa z oliwek

4 spore ziemniaki, ugotowane

folia do pieczenia

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do 180ºC.

Podziel rybę na odpowiednie porcje. Cebulę pokrój na półkrążki, czosnek i ziemniaki na plasterki, pomidorki koktajlowe na połówki.

Przygotuj 4 spore arkusze folii. Każdy z nich na środku wysmaruj oliwą. Na każdą folię wyłóż ziemniaki, kawałek ryby, wyciśnij odrobinę soku z cytryny, posyp solą i pieprzem. Na rybę wyłóż czosnek, cebulę, pomidorki, dopraw wszystko oregano i polej odrobiną oliwy. Zwiń folię szczelnie. Włóż do piekarnika i piecz ok 20 minut.

Smacznego!