Wegetariańskie kotlety z soczewicy i cieciorki

Kolejny pomysł na wegetariański poniedziałek. W miejsce tradycyjnych kotletów mielonych, proponuję dziś ich bezmięsną wersję, równie smaczną, ale nieco zdrowszą. Można je zjeść z ziemniaczkami i surówką lub użyć ich do zrobienia wegetariańskich burgerów. Polecam!

Wegetariańskie kotlety z soczewicy i cieciorki

Poniedziałki bez mięs

3 łyżki oliwy

1 posiekana cebula

2 zmiażdżone ząbki czosnku

1 łyżeczka zmielonego kminu rzymskiego

¼ łyżeczki pieprzu cayenne

puszka cieciorki

puszka soczewicy

1 łyżka pasty tahini (opcjonalnie)

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

1 jajo

100 bułki tartej

100g sera gruyere lub innego dojrzewającego sera

100g pokruszonej fety

mąka

sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Rozgrzej na patelni łyżkę oliwy i zeszklij na niej cebulę. Dodaj czosnek, kmin i pieprz cayenne. Przesmaż kilkanaście sekund i zdejmij z ognia.
2. Odsącz cieciorkę i soczewicę. Zmiksuj blenderem, dodaj przesmażoną cebulę z przyprawami, pastę tahini i natkę pietruszki. Wymieszaj dokładnie. Następnie dodaj jajo, bułkę tartą i sery. Dopraw solą i pieprzem i ponownie wymieszaj.
3. Uformuj kotlety z masy i obtocz je w mące. Rozgrzej pozostałą oliwę i usmaż kotlety na zloty kolor.

Smacznego!