Szczęśliwego Nowego Roku!

Wszystkim, którzy odwiedzają mojego bloga, jak też tym, którzy wspierają mnie w jego prowadzeniu, chciałabym podziękować za kolejny wspólny rok. A w nadchodzącym nowym 2014 roku życzyć samych radości, dużo słońca i pozytywnej energii. Uśmiechajmy się do siebie nawzajem jak najczęściej, bądźmy dla siebie milsi, a świat będzie piękniejszy!
Szczęśliwego Nowego Roku!
Happy New Year!
Gott Nytt År!

link

Śledzie w imbirowej marynacie

Nadszedł taki czas w roku, kiedy największą popularnością na moim blogu cieszą się przepisy na śledzie. Dlatego koniecznie muszę dorzucić coś nowego do moich śledziowych receptur. Dziś ponownie proponuję śledzie marynowane, ale tym razem z korzeniem imbiru. Imbir w marynacie nadaje ciekawy smak śledziom, a im dłużej pozostają w tej marynacie, tym on jest silniejszy. Podobnie jak szwedzkie marynowane śledzie, dobrze jest przygotować tę potrawę przynajmniej dzień wcześniej, by uzyskała odpowiedni aromat. Polecam!

Śledzie w imbirowej marynacie

Scandinavian Christmas

4 – 5 solonych filetów śledziowych

marynata:

200ml białego octu winnego

100ml wody

100g cukru

1 cebula

25g korzenia imbiru

½ łyżeczki ziaren kolendry

3 ziarna jałowca

3 liście laurowe

3 goździki

½ łyżeczki ziaren czarnego pieprzu

Przygotowanie:

1. Namocz śledzie.
2. Cebulę i imbir obierz i pokrój w plastry.
3. Włóż do garnka wszystkie składniki marynaty, zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj przez 10 minut. Ostudź marynatę.
4. Namoczone śledzie pokój na kawałki. Włóż do słoika i zalej marynatą. Wstaw do lodówki do zamarynowania na przynajmniej jedną noc.

Smacznego!

Ciasteczka korzenne – pepparkakor

To już najwyższy czas przygotować korzenne ciasteczka przed świętami. Ciasteczka korzenne zawierają cynamon, goździki i imbir, dzięki czemu już samo ich pieczenie wprowadza do domu atmosferę świąt.

W kwestii przypraw – w przepisie pojawiają się mielone goździki, których niestety nie mogłam nigdzie znaleźć. Dlatego proponuję tu dwa rozwiązania – albo zmielenie całych goździków w młynku do kawy lub zmiażdżenie ich w moździerzu (młynek do kawy daje zdecydowanie lepszy efekt). Nadmiar zmielonej przyprawy można przechowywać w słoiczku.

Ciasteczka korzenne

Scandinavian Christmas

150ml miodu

200ml cukru (może być trzcinowy)

2 łyżeczki mielonego imbiru

2 łyżeczki mielonego cynamonu

1 łyżeczka mielonych goździków

175g masła o pokojowej temperaturze

150ml śmietany

½ łyżeczki proszku do pieczenia

700g mąki, plus trochę do posypania

Przygotowanie:

1. Za pomocą miksera w sporej misce wymieszaj miód, cukier, przyprawy i masło. Dodaj śmietanę i zmiksuj ponownie. Wsyp mąkę z proszkiem do pieczenia, chwilę wymieszaj mikserem, następnie wyłóż na blat i wyrób gładkie ciasto.
2. Owiń ciasto folią i włóż do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc.
3. Rozgrzej piekarnik do 200ºC. Wyłóż blachę papierem do pieczenia.
4. Wyjmij ciasto z lodówki, podziel na 2 – 3 części, wyrabiaj przez chwilkę by nabrało elastyczności. Rozwałkuj i wycinaj ciasteczka za pomocą foremek do ciastek. Wyłóż je na blachę i piecz ok 8 minut.
5. Po ostudzeniu ozdabiaj lukrem.

Smacznego!

link

Sankta Lucia

Natten går tunga fjät, runt gård och stuva.
Kring jord som sol’n förgät, skuggorna ruva.
Då i vårt mörka hus, stiger med tända ljus,
Sankta Lucia, Sankta Lucia.

Dziś jest dzień św. Łucji. W skandynawskiej kulinarnej tradycji do porannej kawy lub herbaty jada się szafranowe bułeczki. Jeśli macie na nie ochotę polecam mój zeszłoroczny przepis, który znajdziecie tutaj.

link

link

link

 

Księżniczka Małgorzata (dziś duńska królowa Małgorzata II) jako Lucia, zdjęcie z 1946r

 

 link

 

Marynowane buraczki z imbirowym aromatem

Nadszedł czas na świąteczne przepisy. Takie drobiazgi, które można zrobić wcześniej i trzymać w spiżarni aż do Bożego Narodzenia. Zajrzałam do książki Trine Hahnemann pt. “Scandinavian Christmas” i znalazłam tam przepis na buraczki marynowane w aromatycznej, imbirowej marynacie. Oryginalna receptura marynaty przewiduje sam ocet jabłkowy bez dodatku wody, jednak buraczki wyszły mocno “octowe”, dlatego myślę, że lepiej jest ją nieco rozcieńczyć wodą. Oprócz buraczków marynuje się tu też świeży imbir, który tracąc nieco na ostrości smakuje fantastycznie.

Buraczki marynowane

“Scandinavian Christmas”

1kg buraków

sól

Marynata:

50g korzenia imbiru, pokrojonego w cienkie plasterki

500ml octu jabłkowego

250ml wody

400g cukru

2 liście laurowe

1 łyżeczka ziarenek pieprzu

Przygotowanie:

1. Umyj buraki i ugotuj je do miękkości w osolonej wodzie. Kiedy będą miękkie zalej je zimną wodą i jak nieco ostygną obierz ze skórki.
2. W międzyczasie przygotuj marynatę: wszystkie składniki wymieszaj w garnku i zagotuj. Odstaw do ostygnięcia.
3. Pokrój buraczki w plasterki, włóż do słoików, zalej marynatą razem z przyprawami i zapasteryzuj. Odstaw przynajmniej na tydzień.
   Buraczki można przechowywać w chłodnym miejscu przez kilka miesięcy.

Smacznego!

Aromatyczne ciasto z jabłkami i orzechową kruszonką

Kiedy tylko spadnie śnieg mam ochotę na aromatyczne wypieki, takie pachnące cynamonem i imbirem. Przepis na ciasto z jabłkami i orzechowa kruszonką znalazłam w ostatnim “Jamie magazine” i od razu wiedziałam, że będzie pierwsze w kolejce do wypróbowania. Podczas pieczenia w całym domu niesamowicie pachniało, a samo ciasto pięknie urosło i równie wspaniale smakowało. Polecam!

Aromatyczne ciasto z jabłkami i orzechową kruszonką

Jamie magazine 44

Kruszonka:

50g masła

75g mąki

50g cukru (najlepiej brązowego)

50g orzechów laskowych, posiekanych

1 łyżeczka cynamonu

Ciasto:

2 – 3 jabłka

200g masła

180g cukru

3 średniej wielkości jaja

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)

200g mąki

1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka cynamonu

1 łyżeczka przyprawy korzennej

Przygotowanie:

1. Rozgrzej piekarnik do 180ºC.
2. Natrzyj okrągłą formę o średnicy 20cm masłem i wysyp bułką tartą.
3. Przygotuj kruszonkę: wymieszaj mąkę z masłem, a następnie dodaj cukier, orzechy i cynamon. Na czas przygotowania ciasta kruszonkę możesz wstawić do lodówki.
4. W misce ubij masło z cukrem na puszystą masę. Dodaj jaja i wymieszaj dokładnie. Teraz dodaj pozostałe składniki: ekstrakt waniliowy, mąkę, proszek do pieczenia i przyprawy.
5. Jabłka obierz, wydrąż i pokrój na małe kawałki. Wrzuć do ciasta i wymieszaj delikatnie.
6. Wyłóż ciasto do formy, a na wierzch ułóż kruszonkę.
7. Piecz przez godzinę. Po tym czasie sprawdź patyczkiem, czy ciasto jest gotowe. W razie potrzeby podpiecz jeszcze chwilę.
   Smacznego!

Świąteczny “Jamie Magazine” - all you need for the festive season!

Tuż przed huraganem Ksawerym, dzień przed mikołajkami dotarła do mnie przesyłka, w której znajdował się ostatni tegoroczny, a jednocześnie drugi świąteczny “Jamie Magazine”. Pierwszy świąteczny numer miałam już miesiąc temu, więc zdążyłam go już dokładnie przestudiować i zaprezentować Wam kilka przepisów. Wraz z drugim przyszła również fantastyczna niespodzianka w postaci kalendarza na 2014 “A year of brilliant baking”, w którym na każdy miesiąc podany jest jeden sezonowy przepis zilustrowany, jak zawsze u Jamiego, przepięknym zdjęciem.

Oczywiście kilka świątecznych potraw z obydwu gazet postaram się Wam w najbliższym czasie zaprezentować.

Za obie przesyłki bardzo dziękuję moim “Mikołajom” - Kasi i Johnowi. Thank you! :)