Duńska kanapka z rybą i sosem śmietanowym

Jakiś czas temu pisałam już o niezwykłych duńskich kanapkach. Rodzajów ich jest niezliczona ilość, zawierają mnóstwo składników i są wyśmienite, np. na lunch lub leniwe śniadanie. Kiedy nadchodzi jesienno – zimowa pora warto przyrządzić sobie czasem taką solidną, treściwą kanapkę na śniadanie właśnie, gdyż nasyci ona nas na całe przedpołudnie. Do tego jeszcze tylko szklanka soku i mamy sporą dawkę energii do działania na resztę dnia. :)

Przepis dodaję do akcji “Szklanka soku do śniadania”

Duńska kanapka z rybą i sosem śmietanowym

Na 4 kanapki:

pół szklanki śmietany

2 łyżki posiekanego koperku

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

2 łyżki drobno pokrojonego ogórka konserwowego

łyżka kaparów

sól, pieprz

4 nieduże filety z białej ryby

1 jajo

mąka do obtaczania ryby

masło

chleb żytni

kilka liści sałaty

Przygotowanie:

Zacznij od sosu. Wymieszaj śmietanę, koperek, natkę, ogórka i kapary. Dopraw do smaku i wstaw do lodówki, by smaki się nieco “przegryzły”.

Filety pokrój na nieco mniejsze kawałki, obtocz w jajku i mące i usmaż na maśle. Usmażoną rybę odłóż na papierowy ręcznik do lekkiego ostygnięcia.

Kromki chleba nasmaruj masłem. Ułóż liście sałaty, a na to filety. Na rybę wyłóż sos śmietanowy.

Smacznego!

Zimowe babeczki czekoladowe z kremem

U nas właśnie spadł pierwszy śnieg, a na północy Skandynawii w pełni panuje już zima. Rozpoczęła się już budowa lodowego hotelu w miejscowości Jukkasjärvi niedaleko Kiruny. Co roku, w kwietniu hotel topnieje w wiosennym słońcu, a w listopadzie budowany jest od nowa. W tym roku otwarcie planowane jest na 6 grudnia. Miałam kiedyś przyjemność tam być i widzieć, jak ten hotel powstaje – to bardzo imponujące przedsięwzięcie trzeba przyznać. Do jego budowy zużywane są tysiące ton lodu i śniegu. Oprócz pokoi hotelowych jest tam również restauracja, galeria sztuki, a nawet świątynia, w której można wziąć ślub! Jeśli jesteście zainteresowani tym hotelem, to polecam jego stronę, zwłaszcza, że są tam piękne zdjęcia: http://www.icehotel.com/ 

Zainspirowałam się północną zimą i postanowiłam upiec czekoladowe babeczki w nieco zimowym klimacie – z białym kremem. Te czekoladowe wspaniałości na pewno rozgrzeją każdy zimowy dzień.

Zimowe babeczki czekoladowe z kremem

500 ml mąki

150ml kakao

1 łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

200 ml cukru

3 jaja

125g masła

200ml jogurtu naturalnego

250g serka mascarpone

2 – 3 łyżki cukru pudru

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do 200ºC.

Rozpuść masło na wolnym ogniu.

Wymieszaj mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sól. W drugiej misce zmiksuj jaja z cukrem. Dodaj rozpuszczone masło i jogurt, a następnie mieszankę sypkich składników i wszystko wymieszaj.

Formę do muffinek wyłóż papierowymi foremkami. Wlej do mich czekoladowe ciasto. Piecz na środkowej półce piekarnika 17 – 20 minut. Po tym czasie wyjmij i odstaw do ostygnięcia.

Wymieszaj mascarpone z cukrem pudrem.

Odetnij górną część każdej muffinki. Wyłóż krem na babeczkę i przykryj to odciętą częścią ciastka, tak by wyglądała jak czapeczka.

Smacznego!

Zapiekane brukselki

Brukselka nigdy nie była moim ulubionym warzywem. Zawsze kojarzyła mi się z rozgotowanym, gorzkim czymś pływającym w jarzynowej zupie. Jednakże ostatnio zupełnie zmieniłam zdanie na jej temat, kiedy zostałam poczęstowana świetną sałatką brukselkową przez moją przyjaciółkę. Zainspirowałam się tym i poszukałam przepisów na jakieś inne dania. Warto wprowadzić brukselkę do swojego menu, zwłaszcza, że teraz jest na nią sezon. Zawiera ona mnóstwo witaminy C i kwasu foliowego. Pamiętajcie, żeby nie gotować jej zbyt długo, bo będzie niesmaczna. Do brukselki świetnie pasuje boczek, ocet balsamiczny, czosnek, czy ser o mocnym smaku (również pleśniowy).

Dziś prezentuję przepis na zapiekane brukselki – ciekawy dodatek do mięsa lub po prostu samodzielnie np. na kolację.

Zapiekane brukselki

Jamie's magazine 43

850g brukselki

1 łyżka oliwy z oliwek

85g boczku pokrojonego w paski

25g masła

50g mąki

500ml mleka

1 łyżeczka musztardy

85g sera żółtego o mocnym smaku (np. cheddara) lub sera pleśniowego

25g parmezanu

gałka muszkatołowa

50g bułki tartej

Rozgrzej piekarnik do 200ºC.

Wymieszaj brukselki w oliwie i podpiecz przez 20 min, mieszając od czasu do czasu, by się nie przypalił.

Podsmaż boczek aż się zrumieni.

W rondelku rozpuść masło na małym ogniu. Dodaj mąkę, zamieszaj, wlej mleko i mieszaj podgrzewając. Gotuj aż powstanie gładki sos. Następnie zdejmij z ognia i dodaj musztardę, starte sery i gałkę muszkatołową. Dopraw do smaku.

Wyłóż sos, boczek i bułkę tartą na brukselki i piecz przez 20 min aż się zrumieni.

Smacznego!

Jesienna zapiekanka

Najpiękniejsza część jesieni niestety za nami. Kolorowe liście już opadły, robi się coraz chłodniej. Na szczęście nadal możemy się cieszyć jesiennymi warzywami. Z takich właśnie warzyw przygotowałam ostatnio wyśmienitą zapiekankę. W oryginalnym przepisie użyty był jarmuż, niestety nie udało mi się go znaleźć w najbliższej okolicy, więc zastąpiłam go kapustą włoską. 

 

Jesienna zapiekanka

Jamie's magazine 43

2 pory

300g jarmużu lub kapusty włoskiej

oliwa z oliwek

3 ziemniaki

1 mały seler

1kg dyni, obranej, bez pestek

2 cebule

200ml mleka

300ml śmietany

tymianek

4 ząbki czosnku

2 liście laurowe

gałka muszkatołowa

20g cheddara

garść orzechów włoskich

sól, pieprz

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do 200ºC.

Wysmaruj oliwą spore naczynie do zapiekania.

Posiekaj pory i kapustę (jarmuż). Wrzuć pory na patelnię podduś na oliwie przez 10 min, w połowie czasu dodając kapustę lub jarmuż. Zdejmij z ognia, dopraw.

Pozostałe warzywa obierz i pokrój w cienkie plasterki (najlepiej zrobić to za pomocą malaksera – zrobi to szybko, a plasterki będą wystarczająco cienkie). Wrzuć je do dużego garnka, dodaj mleko, śmietanę, tymianek, zgnieciony i grubo posiekany czosnek oraz liście laurowe. Wymieszaj wszystko i podgotuj na wolnym ogniu przez 5 minut. Wyjmij liście laurowe, dopraw solą i pieprzem.

Wyłóż partiami warzywa do naczynia do zapiekania przekładając je porami z kapustą oraz doprawiając gałką muszkatołową. Wierzch zapiekanki posyp startym cheddarem.

Przykryj naczynie folią i piecz przez 30 minut. Po tym czasie zdejmij folię i posyp zapiekankę nieco rozdrobnionymi orzechami włoskimi. Piecz jeszcze 20 minut. Sprawdź, czy ziemniaki są gotowe. Jeśli nie, to podpiecz jeszcze przez chwilę.

Smacznego!

7 listopada – Dzień Szwedzkiego Ciasta Czekoladowego – Kladdkaka

Bohaterem kolejnego temadag jest kladdkaka, czyli szwedzkie ciasto czekoladowe. To jeden z moich słodkich ulubieńców. Istnieje mnóstwo wariacji na jego temat. Kladdkaka robi się ze składników, które zazwyczaj mamy w domu, szybko się przygotowuje i niezbyt długo piecze. To, co czyni je wspaniałym, to lekko płynny środek stanowiący esencję czekoladowego smaku (Tu muszę się przyznać, iż tym razem mój piekarnik wykazał się zbyt wielką mocą i niestety po wyjęciu z pieca po określonym w przepisie czasie pieczenia okazało się, że ciasto się dopiekło do końca. Nie miało to jednak wpływu na smak – czekoladowy ideał pozostał czekoladowym ideałem). Podstawowy przepis na to ciasto podawałam już wcześniej (znajdziesz go tu). Dziś wersja limonkowa – limekladdkaka med limeyoghurt, czyli limonkowe ciasto czekoladowe z limonkowym jogurtem.

Limonkowe ciasto czekoladowe z limonkowym jogurtem.

Arla

Ciasto czekoladowe:

100g masła

3 jaja

2 dl cukru

1 ½ dl mąki

½ łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżeczki cukru waniliowego

¾ dl kakao

szczypta soli

skórka starta z 1 limonki

Jogurt limonkowy:

2 dl jogurtu greckiego

2 łyżki cukru pudru

sok z 1 limonki

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do 200ºC.

Rozpuść masło na wolnym ogniu. Odstaw do wystygnięcia.

Jajka ubij z cukrem. Dodaj mąkę, proszek do pieczenia, cukier waniliowy, kakao, sól, sok z limonki. Wymieszaj dokładnie i na koniec dolej rozpuszczone masło.

Formę wysmaruj masłem i wysyp bułką tartą. Wlej ciasto i wstaw do piekarnika na 20 minut.

Wymieszaj składniki jogurtu limonkowego i wstaw do lodówki.

Przestygnięte ciasto można posypać cukrem pudrem i skórką z limonki.

Podawaj je razem ze schłodzonym jogurtem.

Smacznego!

Tort naleśnikowy – pannkakstårta

Czy wiecie, że koty mogą obchodzić urodziny trzy razy do roku? Tak przynajmniej robi kot Findus, bohater serii książek dla dzieci autorstwa Svena Nordqvista. Za każdym razem, kiedy kot je obchodzi, jego opiekun, staruszek Pettson robi mu tort naleśnikowy. Cóż, okazuje się, ze zrobienie takiego tortu to wcale nie jest taka prosta sprawa i może sprawić sporo problemów, co opisuje książka “Tort urodzinowy”. Ja na szczęście nie miałam takich perypetii, jak nasi bohaterowie i udało mi się bez większych przeszkód przygotować tort naleśnikowy na kolejne w tym roku urodziny mojego kota. Co prawda kot tortu nie dostał, ale pozostali członkowie mojej rodziny spałaszowali ciasto ze smakiem :)

Idea tortu naleśnikowego jest bardzo prosta – smażymy naleśniki i przekładamy je dżemem i owocami, a wierzch dekorujemy bitą śmietaną. A potem można zrobić tak jak nasi bohaterowie: ”... siedzieli w ogrodzie, pili kawę, jedli tort i puszczali walce wiedeńskie z gramofonu na korbę, dokładnie tak, jak mieli zwyczaj czynić, kiedy Findus obchodził urodziny”.

link

link

link

Pannkakstårta

150ml mleka

150ml mąki

2 jaja

dżem

dowolne owoce, pokrojone na mniejsze kawałki

200 ml śmietany kremówki

pół łyżki cukru pudru

Przygotowanie:

Wymieszaj mleko, mąkę i jaja na gładkie ciasto. Odstaw je na 20 minut. Po tym czasie usmaż naleśniki.

Przekładaj naleśniki na przemian raz dżemem, raz owocami.

Ubij śmietanę kremówkę z cukrem pudrem.

Udekoruj tort bitą śmietaną i pozostałymi owocami.

Podawaj od razu.

Smacznego!