Key lime pie

Key lime pie to ciasto pochodzące z Key West na Florydzie. Choć Floryda to bardzo ciepłe miejsce, jednak sam deser świetnie pasuje do naszej wiosennej zimy. W sklepach nie ma jeszcze żadnych świeżych owoców, za to ciągle jest sezon na cytrusy, więc warto to wykorzystać. Oryginalnie do tego deseru używa się limonek Key, których sok jest żółty i bardziej kwaśny, ale dostępne w Polsce zielone limonki też się świetnie sprawdzają.

Do poniższego przepisu potrzebna będzie niezbyt duża forma – ja użyłam okrągłej torownicy o średnicy 22 cm.

Key lime pie

Allt om mat

100g ciastek Digestive

50g masła

400g słodzonego mleka skondensowanego

4 żółtka jaj

3 limonki

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do 200ºC.

Rozpuść masło. Rozkrusz ciastka za pomocą malaksera lub wałka. Dodaj rozpuszczone masło i dokładnie wymieszaj. Wyłóż formę kruchym spodem i zapiecz przez 5 minut. Zmniejsz temperaturę w piekarniku do 150ºC.

Wymieszaj dokładnie mleko skondensowane z żółtkami. Limonki umyj pod bieżącą wodą. Zetrzyj skórkę z dwóch limonek i wyciśnij sok z wszystkich trzech (powinno wyjść ok 100ml soku). Wymieszaj sok i skórkę z mleczno – jajeczną masą.

Wyłóż masę limonkową na kruchy spód. Piecz ciasto przez 20 min. Odstaw do ostygnięcia. 

Podawaj z bitą śmietaną lub lodami waniliowymi.

Smacznego!

Wegetariańskie kotlety z soczewicy i cieciorki

Kolejny pomysł na wegetariański poniedziałek. W miejsce tradycyjnych kotletów mielonych, proponuję dziś ich bezmięsną wersję, równie smaczną, ale nieco zdrowszą. Można je zjeść z ziemniaczkami i surówką lub użyć ich do zrobienia wegetariańskich burgerów. Polecam!

Wegetariańskie kotlety z soczewicy i cieciorki

Poniedziałki bez mięs

3 łyżki oliwy

1 posiekana cebula

2 zmiażdżone ząbki czosnku

1 łyżeczka zmielonego kminu rzymskiego

¼ łyżeczki pieprzu cayenne

puszka cieciorki

puszka soczewicy

1 łyżka pasty tahini (opcjonalnie)

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

1 jajo

100 bułki tartej

100g sera gruyere lub innego dojrzewającego sera

100g pokruszonej fety

mąka

sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Rozgrzej na patelni łyżkę oliwy i zeszklij na niej cebulę. Dodaj czosnek, kmin i pieprz cayenne. Przesmaż kilkanaście sekund i zdejmij z ognia.
2. Odsącz cieciorkę i soczewicę. Zmiksuj blenderem, dodaj przesmażoną cebulę z przyprawami, pastę tahini i natkę pietruszki. Wymieszaj dokładnie. Następnie dodaj jajo, bułkę tartą i sery. Dopraw solą i pieprzem i ponownie wymieszaj.
3. Uformuj kotlety z masy i obtocz je w mące. Rozgrzej pozostałą oliwę i usmaż kotlety na zloty kolor.

Smacznego!

Kedgeree

Kedgeree to brytyjski klasyk korzeniami sięgający czasów kolonialnych. Brytyjczycy wracający z Indii przywozili nie tylko aromatyczne przyprawy, ale też przepisy na potrawy, adoptując je następnie do europejskich podniebień. W ten sposób powstała kuchnia anglo – indyjska, która szybko stała się bardzo modna w Wielkiej Brytanii. Samo kedgeree pierwotnie było daniem śniadaniowym, wykorzystującym resztki obiadowe z dnia poprzedniego. Już dawno miałam ochotę wypróbować ten przepis i muszę przyznać, że potrawa jest całkiem niezła. Oryginalnie używa się tu wędzonego łupacza, ale tak jak już pisałam przy kilku innych okazjach, łupacz w naszych sklepach jest raczej niedostępny. Także można spokojnie użyć dowolnej ulubionej wędzonej ryby.

Kedgeree

“Ideał”

2 łyżki oleju

2 duże cebule

500g wędzonej ryby

400ml mleka

5 liści curry lub liści laurowych

2 – 3 jajka

75g masła klarowanego lub oleju

1 zielone chili

2cm świeżego imbiru

1 łyżeczka musztardy

1 kopiasta łyżeczka przyprawy curry

275g ryżu basmati

pół pęczka koperku, posiekanego

pół pęczka kolendry, posiekanej

sok z jednej cytryny

do podania (opcjonalnie): jogurt grecki

koperek świeży

kolendra świeża

Przygotowanie:

1. Posiekaj 1 cebulę. Rozgrzej olej na patelni i wrzuć cebulę. Posól trochę, aby cebula się nie spaliła i smaż na średnim ogniu aż cebula lekko zbrązowieje. Wyłóż na ręczniczek papierowy, by osączyć z tłuszczu.
2. W międzyczasie ułóż rybę na drugiej patelni i zalej mlekiem. Dodaj liście curry lub laurowe i zagotuj wszystko. Przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut. Zdejmij z ognia i pozostaw rybę w mleku jeszcze na 10 minut. Po tym czasie obierz rybę ze skóry, usuń ości i podziel na mniejsze kawałki. Odstaw na bok.
3. Do mleka, które zostało po rybie dolej wody, tak by było 600ml płynu. Na dużej patelni rozpuść masło. Posiekaj drugą cebulę i wrzuć ją na patelnię. Dodaj posiekane chili i starty na tarce imbir. Podsmażaj na małym ogniu przez 5 minut. Dodaj musztardę i curry.
4. Wypłucz odmierzoną ilość ryżu i wsyp na patelnię. Wymieszaj dokładnie z przyprawami, a następnie zalej mlekiem. Przykryj pokrywką i gotuj przez 12-15 minut.

5. W czasie, kiedy gotuje się ryż, ugotuj jajka na twardo. Obierz je i odstaw na bok.
6. Do ryżu dodaj posiekane zioła, sok z cytryny. Dopraw do smaku. Na wierzch ułóż rybę, pokrojone na ćwiartki jajka i posyp smażoną cebulką.
7. Podawaj z jogurtem greckim, świeżym koperkiem i kolendrą.

Smacznego!

Tęsknota za latem – szybki placek z owocami leśnymi

Jeśli popatrzy się przez okno, to ma się wrażenie, że zima tak jakby miała się ku końcowi. Ale tak naprawdę do wiosny i lata jest jeszcze daleko. Dlatego najlepiej jest wpuścić odrobinę słońca do naszego życia przez kuchnię. Jeżeli macie gdzieś w swoich zapasach mrożone jagody, maliny czy borówki, to warto je wykorzystać do zrobienia szybkiego placka z owocami. Choć pozornie ciasta nie wychodzi zbyt dużo, to spokojnie jego ilość wystarczy na sporą blaszkę (ja użyłam blaszki wielkości 36cmx26cm).

Placek z owocami leśnymi

recept.nu

2 cytryny lub limonki
250 g masła
6 jajek
4 dl cukru
7 dl mąki
4 dl owoców leśnych (jagód, malin, borówek)
cukier puder do posypania 

Przygotowanie:

1. Rozgrzej piekarnik do 200ºC.
2. Wyłóż formę papierem do pieczenia.
3. Rozpuść masło w rondelku.
4. Zetrzyj skórkę z 2 cytryn lub limonek, a z jednej wyciśnij sok.
5. Zmiksuj jajka razem z cukrem na puszystą masę. Dodaj rozpuszczone, ostudzone masło, mąkę, skórkę i sok z cytryn (limonek) i wymieszaj dokładnie.
6. Wylej ciasto do formy, a na wierzch wysyp owoce.
7. Piecz przez ok 30 minut. Po tym czasie sprawdź patyczkiem, czy ciasto jest już upieczone. Jeśli nie, podpiecz jeszcze chwilę.
8. Odstaw do ostygnięcia. Posyp cukrem pudrem. Można podawać z lodami lub bitą śmietaną
Smacznego!

Placek z warzywami

Po krótkiej zimowej przerwie w blogowaniu zasiadam ponownie do komputera, by podzielić się nowymi kulinarnymi inspiracjami.

Wróciłam ostatnio do książki “Poniedziałki bez mięs” i postanowiłam na stałe wprowadzić w swoje życie jej tytułową ideę. Kampanię “Meat Free Mondays” rozpoczęli w 2009 roku Paul, Stella i Mary McCartney. Jej głównym założeniem jest zachęcenie do tego, by przynajmniej jeden dzień w tygodniu (nie musi być to poniedziałek) nie jeść mięsa, w tym również ryb. Zmniejszenie ilości spożywanego przez nas mięsa ma nie tylko pozytywny wpływ na nasze zdrowie, ale też na środowisko (min. wpływ przemysłowej produkcji mięsa na zmiany klimatyczne). Z kulinarnego punktu widzenia to świetny pomysł na poszukiwanie nowych smaków, przepisów i inspiracji. Zachęcam Was do włączenia się do tej akcji, a więcej na jej temat znajdziecie tu: http://www.meatfreemondays.com/

A ze wspomnianej wyżej książki proponuję dziś placek z warzywami – proste danie obiadowe, którego przepis oparty jest na mięsnym klasyku.

Placek z warzywami

55g i dodatkowo 1 łyżeczka masła

40g mąki

450ml mleka

125g startego cheddara

1 łyżka posiekanej natki pietruszki

1 łyżeczka musztardy

1 duża marchew

150g pieczarek

1 por

400g różyczek brokułów

1 opakowanie ciasta francuskiego

1 jajo

1 łyżka ziaren sezamu (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do 200ºC.

Rozpuść w rondelku 50g masła i podsmaż na nim mąkę. Zdejmij z ognia i wlej powoli mleko jednocześnie mieszając. Postaw ponownie na małym ogniu i gotuj cały czas mieszając aż sos zgęstnieje. Znowu zdejmij z ognia i dodaj ser, natkę oraz musztardę.

Pokrój marchewkę i pora w plasterki, a pieczarki na mniejsze kawałki. W drugim rondlu stop resztę masła. Wrzuć marchew i pieczarki i duś razem, aż zmiękną. W tym samym czasie obgotuj pora i brokuły.

Przełóż warzywa do sosu i wszystko wyłóż do żaroodpornego naczynia. Zwilż brzegi naczynia . Przykryj je ciastem francuskim, dociskając na brzegach, tak by stanowiło “pokrywkę”. Odetnij wystające części ciasta i wykorzystaj je do udekorowania dania. Wysmaruj ciasto roztrzepanym jajkiem i posyp sezamem.

Piecz ok 30 min, aż ciasto się zrumieni.

Smacznego!