Szwedzkie kotleciki rybne

Przepis ten pochodzi z jednej z moich ulubionych książek kucharskich, czyli “30minut w kuchni” Jamiego Olivera. Szybkie w przygotowaniu danie, idealne na obiad w środku tygodnia. Zmieniłam jednak nieco oryginalne składniki – zamiast niedostępnego u nas łupacza użyłam dorsza. Wydaje mi się zresztą, że można ten przepis potraktować nieco frywolnie i użyć dowolnego rodzaju ryb. Ważne, żeby były to filety bez ości i skóry.

Szwedzkie kotleciki rybne

“30 minut w kuchni” Jamie Oliver

300g filetów z łososia

500g filetów z dorsza

bułka tarta

1 cytryna

mały pęczek natki pietruszki

1 ząbek czosnku

sól, pieprz

olej do smażenia

Przygotowanie:

Filety rybne wrzuć do malaksera. Dodaj otartą skórkę z jednej cytryny, listki natki pietruszki, sól, pieprz. Z grubsza zmiksuj pulsacyjnie. Przełóż rybną masę do miski, dodaj 2 czubate łyżki bułki tartej. Wymieszaj rękami i uformuj kotleciki, obtaczaj je w bułce tartej.

Na duża patelnię wlej olej. Dłonią zgnieć czosnek i wrzuć go na patelnię. Gdy czosnek zacznie skwierczeć, na patelnię wyłóż kotleciki. Smaż je po 7 minut z każdej strony.

Podawaj gorące.

Smacznego!

Tarta z paluszkami krabowymi

Tarty to świetny pomysł na przyjęcie, piknik, niespodziewanych gości, czy na odwieczne pytanie: “co dziś zjemy na obiad?”. Są one nieskomplikowane w przygotowaniu, smaczne, a jedynym ograniczeniem, co można wrzucić do środka jest nasza kulinarna wyobraźnia. Dziś prezentuję przepis na tartę z paluszkami krabowymi, która należy do moich ulubionych. Jest bardzo dobra zarówno na ciepło, jak i na zimno, a świetnym dodatkiem do niej może być zielona sałata lub pomidory z cebulą.

Podana tu ilość składników idealnie pasuje do formy do tart o średnicy 24cm.

Tarta z paluszkami krabowymi

Spód:

2 dl mąki

90g zimnego masła

szczypta soli

pół pęczka posiekanego koperku (można tez użyć suszonego)

1 – 3 łyżki zimnej wody

Farsz:

1 cebula

250g paluszków krabowych surimi

2 jaja

2 dl śmietany

15dag startego żółtego sera

sól, pieprz

olej do smażenia

Przygotowanie:

1. Przygotuj ciasto na spód: z mąki, masła, koperku i soli szybko wyrób kruche ciasto. Jeśli będzie zbyt sypkie, dodaj odrobinę zimnej wody. Uformuj kulkę i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut.
2. Rozgrzej piekarnik do 200ºC. Wyjmij ciasto z lodówki i rozwałkuj je na odpowiednią wielkość. Wyłóż do formy do tart, nakłuj widelcem i włóż do piekarnika. Piecz ok 15 minut.
3. W międzyczasie pokrój cebulę na półplasterki i zeszklij ja na odrobinie oleju.
4. Ciasto wyjmij z piekarnika i lekko ostudź.
5. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 180ºC.
6. Następnie na spód wyłóż podsmażoną cebulę oraz pokrojone paluszki krabowe.
7. W osobnej miseczce wymieszaj śmietanę, jaja, starty żółty ser. Dopraw niewielką ilością soli i pieprzu. Wylej tę masę na cebulę i paluszki krabowe.
8. Piecz w piekarniku przez 30 – 35 minut.
   Smacznego!
   
   
   

Korzenny sernik z borówkami

Dzisiaj proponuję sernik, ale z korzenną nutą. Już niedługo do mojej kuchni wkroczą świeże owoce, którymi będziemy się cieszyć w typowo letnich deserach, więc to ostatnie chwile z sernikami :)

Korzenny sernik z borówkami

 Allt on Mat

Spód:

150g masła

300g ciasteczek korzennych

Masa serowa:

1 laska wanilii

400g serka śmietankowego (np. Philadelphia)

2 dl serka homogenizowanego

2 jaja

łyżeczka przyprawy do pierników

2 łyżki mąki ziemniaczanej

0,75 dl cukru

Sos borówkowy:

1,5 dl dżemu borówkowego

łyżka wody

Przygotowanie:

Nastaw piekarnik na 150ºC.

Rozpuść masło. Rozgnieć ciasteczka lub zmiksuj je w malakserze. Wymieszaj z masłem.

Wyłóż spód do okrągłej formy (24 cm średnicy).

Laskę wanilii rozetnij i wyjmij ze środka ziarenka. Przełóż je do miski, dodaj pozostałe składniki masy serowej. Dokładnie wymieszaj.

Wyłóż masę serową na spód. Piecz w rozgrzanym piekarniku przez 40 – 50 minut. Ostudź.

Podgrzej dżem z łyżką wody i wyłóż na ostudzony sernik.

Smacznego!