To, co najlepsze z jabłek, czyli cydr

Sezon na jabłka trwa. Z sadu mojej babci przywiozłam kilka reklamówek jabłek różnych gatunków. Przerobiłam część z nich na ciasta, soki i dżemy, ale okazało się to za bardzo praco- i czasochłonne. Postanowiłam więc wszystkie pozostałe wykorzystać do zrobienia cydru.

Cydr jest popularnym napojem niskoalkoholowym m.in. w Wielkiej Brytanii, Skandynawii, północnej Francji. W Polsce znany był pod nazwą jabłecznik i był często robiony w dawnych czasach. Niestety, ten zwyczaj u nas zanikł. A szkoda, przecież jesteśmy jednym z największych w Europie producentów jabłek. Może by tak na nowo wypromować ten jakże wspaniały napitek w naszym kraju? Kto jest za?

Przepis, z którego skorzystałam jest niezwykle prosty i nie wymaga posiadania jakiegoś specjalistycznego sprzętu. Zaczerpnęłam go z Forum Domowych Winiarzy.

Cydr na sposób angielski

5 kg jabłek
woda
1 kg cukru
5 cytryn
1 łyżeczka imbiru 

Przygotowanie:
Jabłka pokroić (ze skórką i gniazdami nasiennymi, bez ogonków), zmiksować, wlać do dużego, kamiennego garnka i dolać ok. 3l wody po czym odstawić naczynie przykryte gazą na 7 dni. Mieszać rano i wieczorem. 
Po tym czasie przecedzić przez gazę, resztę miazgi odcisnąć, zmieszać z cukrem, otartą skórką z cytryn i sokiem wyciśniętym z tych cytryn oraz dodać mielony imbir. Całość dopełnić wodą do 10l i przelać do butli lekko zakorkowanej na 24 godz. (ja zostawiłam w wielkim garnku, który przykryłam pokrywką).
Po tym czasie cydr przesączyć, rozlać do butelek zamykanych na zakrętkę metalową.
Można pic po tygodniu, ale najlepszy będzie po kilku miesiącach.

Efekt – słodkawy, mętny napój o wspaniałym orzeźwiającym smaku. Nie ma zbyt dużej zawartości alkoholu. Niewykluczone, że pod wpływem czasu i fermentacji będzie coraz mniej słodki, za to zwiększy się ilość procentów;) Mój cydr stoi już drugi tydzień, ale nie sądzę, że będzie stał tak jeszcze długo – zbyt wielu chętnych do próbowania...