Zupa krem ze szparagów

Kiedy przychodzi wiosna i lato bardzo chętnie sięgam po książkę “Jamie Oliver w domu”. Jamie proponuje w niej przepisy z sezonowych produktów i zachęca do uprawy własnych warzyw, nawet na parapecie w domu. Ja może nie jestem typem ogrodnika, ale posiadam kilka doniczek z ziołami, co bardzo ułatwia pracę w kuchni :)

Dziś przedstawiam przepis na wyśmienitą zupę szparagową, pochodzący właśnie z wyżej wspomnianej książki. Jeśli znudziły się Wam już zwyczajne gotowane szparagi, polecam spróbować tę zupę, która na pewno przypadnie Wam do gustu. Podaje się ją z jajkami w koszulce na grzankach. Przygotujcie taką ilość jajek i grzanek, ile osób przewidujecie przy posiłku. Samej zupy z podanej ilości wychodzi ok 8 porcji.

Zupa krem ze szparagów

“Jamie Oliver w domu”

1kg szparagów

oliwa z oliwek

2 nieduże białe cebule

2 łodygi selera naciowego

2 pory

2 litry bulionu warzywnego lub drobiowego

sól, pieprz

kilka jajek

kilka kromek chleba

Przygotowanie:

Przygotuj warzywa: ze szparagów ułam zdrewniałe końce, posiekaj cebule, seler naciowy i pory.

Odetnij i odłóż końcówki szparagów.

W garnku rozgrzej oliwę, wrzuć cebule, seler i pora i podsmaż na niewielkim ogniu przez ok 10 minut. Dodaj pokrojone szparagi oraz bulion i gotuj przez 20 minut. Zdejmij z ognia, zmiksuj na gładko, dopraw solą i pieprzem. Wrzuć czubki szparagów i postaw z powrotem na ogień. Gotuj jeszcze przez kilka minut.

Pod koniec gotowania zupy przygotuj grzanki oraz jajka w koszulkach (gotuj jaja w szerokim garnku przez jakieś 2 – 3 minuty, tak by żółtko było płynne). Nalej zupę do misek, na wierzch ułóż grzankę oraz jajko. Skrop oliwą z oliwek.

Smacznego!

  Olle Hjortzberg, Polne kwiaty