Szwedzka zupa grochowa

Zima to świetny czas na groch i fasolę. Ta zupa jest rozgrzewająca i bardzo sycąca, więc idealnie nadaje się na jednodaniowy obiad. Wędzony boczek lub szynka oraz zioła nadają jej wspaniały aromat. Tradycyjnie podaje się ją z odrobiną musztardy, ale moim zdaniem można z tego zrezygnować.

Przepis ten pochodzi z wydanej niedawno w Polsce książki Jamiego Olivera “Kulinarne wyprawy Jamiego”, która moim zdaniem jest lekturą obowiązkową każdego wielbiciela kuchni i podróży. Jamie jak zawsze trzyma poziom – świetne przepisy i piękne zdjęcia. Jej jedynym mankamentem jest cena. I tu mój skromny apel do wydawców, żeby jednak nieco obniżyli ceny książek, tak by więcej osób mogło sobie na nie pozwolić.

Szwedzka zupa grochowa

na podst. książki “Kulinarne wyprawy Jamiego”

oliwa

2 łodygi selera naciowego, pokrojonego

2 cebule, obrane i drobno posiekane

½ łyżeczki suszonego tymianku

½ łyżeczki suszonego majeranku lub oregano

500g suszonego łuskanego grochu

250g gotowanej wędzonej szynki lub boczku

1,5l bulionu drobiowego

sól, pieprz

Przygotowanie:

Postaw duży garnek na małym ogniu, wlej trochę oliwy i wrzuć pokrojonego selera, cebulę i suszone zioła. Podsmażaj przez 10 minut, tak aby się nie przyrumieniły.

W międzyczasie dokładnie wypłucz groch. Dodaj groch i szynkę (boczek) do garnka i zalej bulionem. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj wszystko przez ok 50 minut, aż groch będzie miękki.

Po tym czasie wyjmij z garnka szynkę lub boczek. Pokrój ją drobno odrzucając skórę i tłuszcz. Można teraz z grubsza rozgnieść masę grochową ubijakiem do ziemniaków, aby zagęścić nieco zupę, choć moim zdaniem nie jest to konieczne. Dorzuć do zupy pokrojoną szynkę (boczek). Dopraw zupę solą i pieprzem.

Zupę można podawać z angielską lub francuska musztardą i chrupkim pieczywem do zamoczenia.

Smacznego!

Jamie Oliver, Kulinarne wyprawy Jamiego, Insignis Media, Kraków 2012