Babeczki z dyni

Liście żółcą się za oknem, a w mojej kuchni króluje żółta dynia. Dziś proponuję dynię w słodkim wydaniu. Babeczki dyniowe to wspaniały pomysł. Są pyszne, szybko się je przygotowuje i równie szybko znikają ze stołu. Uwielbiają je zarówno dzieci, jak i dorośli. Zachęcam do ich przygotowania, zwłaszcza jeśli ktoś nie miał jeszcze do czynienia w kuchni z dynią.

.

Babeczki z dyni

Jamie Oliver w domu

400 g dyni oczyszczonej z pestek, obranej, pokrojonej na kawałki

szklanka cukru

4 jaja

szczypta soli

300g mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

garść orzechów włoskich

1 łyżeczka cynamonu

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do 180ºC. Umieść w muffinowej formie papierowe foremki do babeczek.

Rozdrobnij dynię w malakserze.

Dodaj cukier, jajka, sól, mąkę, proszek do pieczenia, orzechy i cynamon. Zmiksuj wszystko na gładką masę, ale nie mieszaj zbyt długo.

Przelej masę do foremek i wstaw do piekarnika. Piecz 20 – 25 minut. Sprawdź, czy babeczki są gotowe wbijając w jedną z nich patyczek. Wyjmij babeczki z piekarnika i ostudź na kratce.

Kurczak w sosie paprykowym

Bywają czasem takie dni, kiedy nie chce się mi spędzać zbyt dużo czasu w kuchni i przygotowywać wymyślnych i absorbujących potraw. Wtedy przygotowuję danie, które “robi się samo”. Wrzucamy wszystkie składniki do garnka, stawiamy na ogień na godzinę i obiad gotowy! No, prawie tak ;) Dziś w menu właśnie takie danie – kurczak w wyśmienitym sosie warzywnym z dominującą nutą papryki. Idealnie nadaje się na jesienny obiad. Przepis ten zaczerpnęłam od kanadyjskiej szefowej kuchni Anny Olson, z jej programu “Sezon na świeżość”.

Kurczak w sosie paprykowym

1 kg udek lub podudzi kurczaka

2 – 3 łyżki mąki ziemniaczanej

oliwa do smażenia

1 cebula, grubo pokrojona

1 łodyga selera naciowego, pokrojonego

1 czerwona papryka, grubo pokrojona

2 ząbki czosnku

2 szklanki bulionu drobiowego lub wody

łyżka tymianku świeżego lub suszonego

2 liście laurowe

sól, pieprz

Przygotowanie:

Części kurczaka obtocz w mące ziemniaczanej. W sporym garnku rozgrzej oliwę i obsmaż mięso. Wyjmij kurczaka z garnka, zmniejsz ogień i wrzuć cebulę i seler. Podsmaż chwilę, a następnie dodaj paprykę i czosnek. Ponownie podsmaż przez chwilę i zalej warzywa bulionem lub wodą. Dodaj tymianek i liście laurowe, doprowadź do wrzenia. Wrzuć kurczaka, przykryj i duś 45 – 60 minut. Mieszaj od czasu do czasu. Gdy mięso będzie miękkie, wyjmij je oraz liście laurowe, a resztę zmiksuj blenderem na gładki sos. Włóż udka z powrotem do garnka i podgrzej mieszając, aby się nie przypaliło. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Podawaj z ryżem lub ziemniakami.

Smacznego!

Zupa dyniowa

Jesień już w pełni, dlatego korzystajmy z tego, co nam przynosi. Dynia to jedno z moich ulubionych jesiennych warzyw. Można używać jej zarówno do dań słodkich, jak i słonych. Można ją zamarynować na zimę, upiec z niej ciasto, zrobić curry, zapiec z warzywami korzeniowymi. Możliwości jest wiele. Kiedy kupuję pierwszą dynię w jesiennym sezonie, to zawsze robię z niej zupę dyniową. Jest to danie pochodzące z kuchni północnoamerykańskiej. Banalnie prosta, tania i szybka w przygotowaniu. Jeśli chcecie, aby była nieco bardziej treściwa, wystarczy dodać makaron lub ryż.

Zupa dyniowa

1 kg dyni

3 łyżki masła

1 cebula

1 ząbek czosnku

½ łyżeczki suszonego imbiru

sok z cytryny do smaku

1 – 2 liście laurowe

1 szklanka mleka

sól, pieprz

Przygotowanie:

Obierz, wypestkuj i pokrój dynię. Posiekaj cebulę.

W garnku rozpuść masło, wrzuć cebulę i czosnek. Smaż na małym ogniu, aż zmiękną.

Dodaj dynię, chwilkę podsmaż, a następnie wlej tyle wody, żeby przykryć dynię (nie więcej, bo zupa będzie zbyt wodnista). Dodaj liście laurowe, imbir. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż dynia zmięknie.

Wyjmij liście laurowe z zupy i zmiksuj całość za pomocą ręcznego blendera. Dopraw sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Wlej mleko, podgrzej i w razie potrzeby dopraw raz jeszcze.

Zupę możesz podać z odrobiną jogurtu lub śmietany, ryżem albo makaronem. Albo po prostu taką jaka jest :)

Smacznego!

Liebster Blog Award :)

 

Już jakiś czas temu zostałam zaproszona przez Dagmarę z bloga Pocztówki z Irlandii (dziękuję bardzo za uznanie!) do Liebster Blog Award. Nie miałam ostatnio czasu, ale w końcu powróciłam do pisania bloga, a zatem czas też odpowiedzieć na liebsterowe pytania. Podobnie jak przy poprzedniej nominacji, ja sama nie będę już nikogo nominować.

1. Kwiaty w ogrodzie czy w wazonie?
   W ogrodzie, tam wyglądają najpiękniej.
   

2. Teatr czy kino?
   Jedno i drugie.
   

3. Ranny ptaszek czy nocny marek?
   Z natury nocny marek, z przymusu ranny ptaszek...
   

4. Ulubiona potrawa słodka…
   Ciasto czekoladowe, zdecydowanie!
   

5. Ulubiona potrawa słona…
   Oj, ciężko mi wybrać...
   

6. Nigdy bym nie zjadła…
   Wszelkiej maści robali.
   

7. Ważne miasto na turystycznej mapie Polski…
   Białystok.
   

8. Wino czy piwo?
   Wino.
   

9. Ulubione kolory…
   Niebieski, fiolet.
   

10. Tradycja czy nowoczesność?
    Tradycja z elementami nowoczesności.
    

11. Podróże bliskie czy dalekie?
    W weekendy podróże bliskie, w wakacje dalekie.
    

Rybna lazania

Dzisiaj ponownie mieszamy kuchenne klimaty. Włoskie danie w nieco północnym stylu - wyśmienita lazania z dorszem, którą się dość szybko przygotowuje. Świetne danie na obiad w środku tygodnia i jednocześnie okazja, by urozmaicić codzienne menu jakąś rybą. A wiadomo, że ryby są zdrowe i powinniśmy je jeść jak najczęściej. Polecam!

Rybna lazania

500g filetów z dorsza pokrojone na niezbyt duże kawałki

płaty lazanii

sos pomidorowy:

1 por

puszka krojonych pomidorów

łyżka masła

sól, pieprz

opcjonalnie: pół łyżeczki nasion kopru

sos serowy:

2 łyżki masła

2 łyżki mąki pszennej

400 ml mleka

200g startego żółtego sera

sól, pieprz

Przygotowanie:
Rozgrzej piekarnik do 180ºC
Sos pomidorowy:
Rozpuść masło w małym garnku, wrzuć posiekanego pora i duś przez kilka minut. Dodaj pomidory z puszki, dopraw solą, pieprzem i ew. nasionami kopru. Gotuj przez 5 minut.
Sos serowy:

Rozpuść masło w rondelku, dodaj mąkę i smaż przez chwilę cały czas mieszając. Wlej mleko i gotuj na małym ogniu, aż sos zgęstnieje. Nie zapominaj o mieszaniu, bo inaczej powstaną grudki, a sos może się przypalić. Dodaj połowę startego sera, mieszaj aż ser się rozpuści. Na koniec dopraw solą i pieprzem.
Na dnie formy do lazanii rozprowadź trochę sosu serowego. Rozkładaj kolejno: płaty lazanii, połowa sosu pomidorowego, ryba, sos serowy, płaty lazanii, reszta sosu pomidorowego, ryba, płaty lazanii, a na to gruba warstwa sosu serowego i pozostały starty żółty ser.
Piecz 20 – 30 minut (najlepiej sprawdź na opakowaniu od lazanii, jaki jest czas pieczenia).
Podawaj z zieloną sałatą.
Smacznego!

4 października – Kanelbullens dag – dzień bułeczki cynamonowej

Po krótkiej przerwie wracam do pisania bloga :) A dzień dziś nie byle jaki, bo Kanelbullens dag, czyli dzień bułeczki cynamonowej. To jeden z tzw. “temadag”, czyli dni tematycznych mających na celu promowanie jakiegoś produktu, czy zagadnienia.

Kanelbullens dag to również taki sygnał, że zaczyna się jesień i że w kuchni zawitają rozgrzewające i aromatyczne smaki, które mają nam uprzyjemnić coraz dłuższe wieczory. Także zachęcam do pieczenia w cynamonowym klimacie. Fira Kanelbullens dag!

Bułeczki cynamonowe

Składniki na ok 40 bułeczek:

150g masła

½ l mleka

50g drożdży

½ łyżeczki soli

1 -1 ½ dl cukru

2 jaja

800g mąki pszennej plus jeszcze trochę do posypywania

kawałek miękkiego masła

3 – 4 łyżki cukru

cynamon

opcjonalnie: cukier perłowy, posiekane migdały

1. Podgrzej mleko. Dodaj masło, wymieszaj, żeby się roztopiło. Poczekaj aż schłodzą się do ok 37 stopni i dodaj drożdże, a następnie sól, cukier i 1 jajo.
2. Wsyp mąkę i wyrabiaj ciasto (będzie gotowe, jak będzie odchodzić od ścianek miski). W razie potrzeby dosyp trochę mąki.
3. Przykryj ścierką i odstaw do wyrośnięcia ( 50 – 60 min.)
4. Rozgrzej piekarnik do 220ºC.
5. Podziel ciasto na dwie części.
6. Rozwałkuj jedną część na długi i wąski prostokąt (ciasto ma mieć grubość ok 1 cm). Posmaruj całość masłem, posyp cukrem i cynamonem. Zwiń ciasto w rulon i pokrój na 3 – 4 cm kawałki. W ten sposób powstaną cynamonowe ślimaczki. Wyłóż je na blachę, posmaruj rozkłóconym jajem i posyp cukrem perłowym lub migdałami.
7. Piecz aż bułeczki będą złocisto – brązowe, czyli ok 10 minut.
8. Jeśli nie zdążysz zjeść wszystkich bułeczek w ciągu jednego dnia, radzę je zamrozić, gdyż na następny dzień będą już nieco czerstwe.

Smacznego!