Zupa jabłkowa

Przepis ten znalazłam w angielskiej książce kucharskiej z lat siedemdziesiątych “ Cookery in colour. A picture encyclopedia for every occasion” autorstwa Marguerite Patten. Proste danie na przykład na deser lub kolację, dość sycące, które warto wypróbować, zwłaszcza, że sezon na jabłka trwa!

W książkowym przepisie występuje cydr, którego ja jednak nie użyłam.

Zupa jabłkowa

25g masła

czubata łyżka mąki

½ l mleka

1 kg jabłek, obranych, pokrojonych w niezbyt dużą kostkę

cukier

sok z cytryny

(opcjonalnie ½ l cydru)

1. Rozpuść masło, dodaj łyżkę mąki i wymieszaj wszystko energicznie. Podgotuj przez chwilę, ale nie dopuść do zbrązowienia się masy. Zdejmij garnek z ognia i stopniowo wlej mleko, jednocześnie mieszając. Zagotuj, przez cały czas mieszając aż zrobi się gładki sos. Zdejmij z ognia i pozostaw w ciepłym miejscu.
2. Jabłka wrzuć do drugiego garnka, dolej trochę wody i gotuj aż zmiękną. Zmiksuj jabłka, wlej mleczny sos (i opcjonalnie cydr). Dodaj cukru i soku z cytryny do smaku. Zupę można doprawić np. cynamonem.
   Smacznego!