Hot Cross Buns czekoladowo – wiśniowe

Hot Cross Buns to tradycyjny wypiek w okresie świąt wielkanocnych w Wielkiej Brytanii, Australii, Nowej Zelandii i Kanadzie. Zazwyczaj robi się je z rodzynkami, a na wierzchu rysuje się krzyż, nawiązujący do Wielkanocy. Ja podaję przepis, który jest nieco odmienny od oryginału. Zaczerpnęłam go z tegorocznego kalendarza Jamiego Olivera i odrobinę zmodyfikowałam wg własnych potrzeb. Czekolada i wiśnie to jedno z moich ulubionych połączeń, nie mogłam więc się tym bułeczkom oprzeć. Hot cross buns wyszły naprawdę znakomite i myślę, że można je z powodzeniem wypiekać przez cały rok. 

 

Hot Cross Buns czekoladowo – wiśniowe

Składniki na ok 16 bułeczek:

250ml mleka

50g masła

25g drożdży

1 jajo

2 łyżki dżemu wiśniowego

100g wiśni z kompotu

500g mąki pszennej

2 łyżeczki cynamonu

2 łyżki kakao

75g mlecznej czekolady

75g cukru plus 1 łyżka do glazury

50g mąki

3 łyżki płynnego miodu

Przygotowanie:

1. W rondelku podgrzej mleko i masło, tak by się masło rozpuściło. Odstaw na bok, by ostygło nieco. Odlej odrobinę mieszanki do osobnej miseczki i rozpuść w niej drożdże. Do pozostałej części mleka i masła dodaj jajo oraz dżem i dokładnie wymieszaj.
2. Osącz wiśnie. Czekoladę rozbij za pomocą tłuczka lub wałka na średniej wielkości kawałki (chcemy, by było czuć czekoladę w bułeczkach). W dużej misce wymieszaj mąkę, cynamon, kakao, czekoladę, wiśnie i cukier. Wlej drożdże i mleczną mieszankę. Wyrób ciasto dokładnie. Przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia (ok 1 – 1,5 godziny).
3. Kiedy ciasto wyrośnie, wyrób je delikatnie jeszcze raz na posypanym mąką blacie. Podziel je na dwie części. Każdą część zroluj na kształt wałka, a następnie podziel go na 8 części, z których uformuj bułeczki. Wyłóż bułeczki na blachę, przykryj je ściereczką i odstaw na chwilę do wyrośnięcia.
4. Rozgrzej piekarnik do temp. 190ºC.
5. W międzyczasie przygotuj mączną masę, którą narysujesz krzyżyki – wymieszaj 50g mąki z ok 75 ml wody na jednolitą masę. Za pomocą łyżeczki narysuj na każdej bułeczce krzyżyk.
6. Piecz bułeczki przez 20 – 25 minut.
7. Gdy bułeczki się upieką, przygotuj glazurę. Podgrzej miód z łyżką cukru, aż cukier się rozpuści. Rozsmaruj jeszcze gorącą glazurę na bułeczkach. Poczekaj aż ostygnie.

Smacznego!