Sernik z wędzonym łososiem i chrzanem

Stół wielkanocny w Szwecji to przede wszystkim jajka faszerowane na różne sposoby, śledź, łosoś, jagnięcina oraz słodkie torty i “påskgodis”, czyli wielkanocne słodkości.

Dzisiaj przedstawiam przepis z nieco zaskakującą nazwą. Bo choć to sernik, to wcale nie jest słodki. Tradycyjne, a dzięki temu znakomite, połączenie łososia z koperkiem i chrzanem sprawdzi się zarówno na wielkanocnym stole, jak też przy innych okazjach, np. jako część zimnego bufetu.

Sernik z wędzonym łososiem i chrzanem

na podst. Allt om Mat

Spód sernika:

200g pumpernikla lub innego ciemnego zwartego chleba

75g masła

Masa serowa:

200g łososia wędzonego na zimno

1 mała czerwona cebula

pęczek koperku

1 – 2 łyżki chrzanu

250g serka śmietankowego

3dl kwaśnej śmietany

płaska łyżka żelatyny

sól

Dodatki:

plastry wędzonego łososia

cytryna

koperek

Przygotowanie:

1. Rozpuść masło na wolnym ogniu. Zmiksuj chleb w malakserze, wlej rozpuszczone masło i miksuj jeszcze przez chwilę, tak by się wszystko dokładnie wymieszało. Przełóż mieszankę chlebową do okrągłej formy o średnicy 24cm. Wyrównaj i ugnieć, tak by spód był zwarty. Włóż do lodówki na przynajmniej godzinę.
2. Posiekaj łososia, cebulę i koperek. Przełóż do miski i dodaj chrzan, serek i większą część śmietany. Wymieszaj dokładnie.
3. Żelatynę zalej w małym garnuszku niewielką ilością wody i odstaw na 5 minut. Po tym czasie podgrzej ją nieco, ciągle mieszając, tak by się rozpuściła. Uważaj, by się nie zagotowała. Zdejmij z ognia i wymieszaj z resztą śmietany.
4. Dodaj śmietanę z żelatyną do serowej masy. Wymieszaj dokładnie i dopraw do smaku.
5.Wyłóż masę na chlebowy spód. Przykryj folią i wstaw do lodówki na przynajmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc.
6. Podawanie: udekoruj sernik plastrami wędzonego łososia, koperkiem i plasterkami cytryny.