Owocowo – orzechowy chleb

Dzisiaj kolejna inspiracja na chleb. Tym razem jednak nie na zakwasie, a na sodzie. Jednak główną rolę w tym chlebie grają suszone owoce, orzechy i pestki. Dzięki nim jest słodki, ale świetnie komponuje się z różnymi serami (jako przekąska do białego lub różowego wina) lub z masłem orzechowym na śniadanie. Kupując suszone morele, wybierajcie takie, które nie były siarkowane. Mają one ciemniejszy kolor i może nie wyglądają tak atrakcyjnie, ale są zdecydowanie zdrowsze.

Przepis pochodzi ze szwedzkiego serwisu Allt om mat i dlatego miarą mąki jest pojemność, a nie waga.

Owocowo – orzechowy chleb

250g suszonych owoców, np. moreli, żurawiny lub jagód

300g orzechów i pestek, np. orzechów włoskich, pestek dyni lub słonecznika

2dl (200ml) pełnoziarnistej mąki żytniej

4dl (400ml) mąki orkiszowej lub pszennej

2 łyżeczki sody oczyszczonej

2 łyżeczki soli, najlepiej himalajskiej

5dl (500ml) jogurtu naturalnego

Przygotowanie:

1. Nagrzej piekarnik do 175ºC.
2. Większe owoce i orzechy (np. morele, orzechy włoskie) pokrój. Wymieszaj wszystkie owoce, orzechy i pestki z mąkami, sodą i solą. Dodaj jogurt i dokładnie wymieszaj. Masa będzie bardzo gęsta, wręcz zwarta, więc dobrze do mieszania jest użyć miksera z końcówkami o ślimakowatym kształcie.
3. Do formy keksówki ( ja użyłam formy o długości 29cm) wyłóż papier do pieczenia. Wyłóż ciasto i piecz 40 – 45 minut w dolnej części piekarnika.
4. Po upieczeniu wystudź na kratce.
   Smacznego!